प्रेम गणपति, बैंड़ा स्टेशन पर फंसे हुए थे, जब उस व्यक्ति के साथ रहने वाले व्यक्ति ने उसे छोड़ दिया और भाग गया प्रेम के पास कोई स्थानीय परिचित या भाषा का ज्ञान नहीं था। दया से बाहर, एक साथी तमिलीयन ने उसे एक मंदिर में निर्देशित किया और पूजकों को अपील की कि वे चेन्नई के लिए अपने रिटर्न टिकट के लिए पैसे का योगदान दें।

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प्रेम ने वापस जाने से इनकार कर दिया और मुंबई में काम करने का फैसला किया और रेस्तरां में बर्तन की सफाई शुरू कर दी। उसने अपने मालिक से अपील की, कि वह एक वेटर बनने के लिए, क्योंकि वह कक्षा 10 पास था। क्षेत्रीय राजनीति की वजह से मालिक ने इनकार कर दिया और प्रेम ने अपना समय बिताया जब तक कि पड़ोसी हुड डोसा रेस्तरां में उसे खोला न गया और उसे डिशवॉशर से एक चाय के लड़के तक नौकरी की पेशकश की गई।

प्रेम अपने ग्राहकों की उत्कृष्ट सेवा, पहल और रिश्तों की वजह से ग्राहकों के साथ एक बड़ी हिट बन गया और व्यापार लाया। 1000 दैनिक जो अन्य चाय लड़कों की तुलना में लगभग 3 गुना था। जीवन अच्छा था

एक ग्राहक ने उसे एक प्रस्ताव दिया वह मुंबई में वाशी में चाय की दुकान खोलने की योजना बना रहा था। वह चाहती थी कि प्रेम अपने 50 – 50 साथी बनें, जहां मालिक पैसे का निवेश करेगा जबकि प्रेम दुकान चलाएगा। जब दुकान मालिक लालची बन गया तो दुकान तेज कारोबार शुरू कर रही थी। उसने प्रेम के साथ 50% लाभ साझा करने के लिए उन्हें चोट पहुंचाई और उन्होंने उसे एक कर्मचारी के साथ जगह देने से प्यार को फेंक दिया।

प्रेम एक अलग सामग्रियों से बना था और वह कभी हार नहीं सकता था। उसने अपने चाचा से एक छोटा सा ऋण लिया और अपने भाई के साथ अपनी चाय की दुकान खोल दी। दुर्भाग्य से पड़ोस के निवासियों ने आपत्ति की। फिर उन्होंने एक हाथ गाड़ी शुरू की लेकिन वह भी काम नहीं कर पाई। उन्होंने एक स्थान पाया और एक दक्षिण भारतीय स्टाल की स्थापना की। उन्हें डोस और इडली के बारे में कुछ नहीं पता था लेकिन अवलोकन, परीक्षण और त्रुटि से सीखा गया था। डोसा स्टाल एक बड़ी हिट थी और 1992-1997 के 5 वर्षों के दौरान विकसित हुई थी। लेकिन मुंबई में प्रचलित सर्वप्रार्थियों से प्रतिस्पर्धा के बावजूद छोटे डोसा स्टाल इतनी सफल क्यों थी? प्रेम के मुताबिक इसकी स्वच्छता, वेटर और ताजी सामग्री की उचित उपस्थिति थी, जो एक अंतर के रूप में खड़ा था।

उन्होंने दो लाख रुपए बचाए और घर के मुखिया होने के बजाय उन्होंने अपने जीवन का सबसे बड़ा खतरा ले लिया और वाशी स्टेशन के निकट एक नई दुकान खोल दी और इसका नाम दोसा प्लाजा रखा। डोसा प्लाजा के पास उनका चीनी प्लाज़ा बुरी तरह फटा हुआ था और 3 महीनों में बंद हो गया था। निडर, प्रेम ने इसके बारे में कुछ सबक समझा। उन्होंने अपने डोज़्स में चीनी व्यंजन बनाने में उन सबक लागू किए जो बहुत अच्छी तरह से काम करते थे।

उन्होंने भावुकता प्राप्त की और अमेरिकी चॉप्सएय, स्कीज़वान डोसा, पनीर मिर्च, स्प्रिंग रोल डोसा जैसी चीनी शैली के साथ विभिन्न प्रकार के खुराक का आविष्कार किया। उनके मेनू में 108 प्रकार के दोसैस को उन्हें बहुत प्रचार मिला।
एक ग्राहक के साथ एक मौका मुठभेड़ जो टीम का हिस्सा था, नई बॉम्बे में एक मॉल में फूड कोर्ट की स्थापना करने से उसे फूड कोर्ट में स्टाल लेने की सलाह दी गई और फिर प्रेम तैयार और तैयार करने और विस्तार करने के लिए तैयार था। उनका दर्शन बेहतर प्रसाद और बेहतर ग्राहक सेवा से बढ़ना था। वह लोगो, ब्रांड, मेन्यू कार्ड, वेटर्स ड्रेस इत्यादि सहित ब्रांड पहचान बनाने के लिए विज्ञापन एजेंसियों के पास गया।

वह फ्रेंचाइज़िंग के लिए बहुत सारी ऑफ़र प्राप्त करना शुरू कर दिया था और फ्रेंचाइज़िंग का अर्थ और इसकी कार्यप्रणाली का पता लगाना था। डोसा प्लाजा के पास अब 26 आउटलेट हैं और उनमें से 5 कंपनियां स्वामित्व वाली हैं। इसमें 150 कर्मचारी हैं और 5 करोड़ का कारोबार सभी शाखाएं जुड़ी हुई और नेटवर्क की जाती हैं और वहां मानक और समान उत्पाद और सेवाओं को बनाए रखने के लिए प्रशिक्षण प्रबंधकों और उचित मैनुअल हैं।

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